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visiteur
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n° inventaire Mpo
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4138
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Titre
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Témoignage d'un responsable de vinification à propos des évolutions des métiers de la vigne et du vin.
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Commentaire
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L'informateur, responsable de vinification pour une entreprise qui possède des domaines en Bourgogne et en Oregon (USA), donne des informations sur les techniques de vinification et leurs évolutions. Il commente la financiarisation des terres et la spéculation, le réchauffement climatique.
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Responsabilité - Intervenant
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enquêteur
:Barbet, Péroline
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informateur
:Lardière, Jacques
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Date enregistrement-création
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27 nov. 2017
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Lieu enregistrement-création
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Beaune
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Ecouter - Voir
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Document en ligne
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Documents liés
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Genre du document
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témoignage thématique
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Sommaire
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[00:00:00] Informations sur le parcours professionnel de l'informateur.
[00:16:50] Informations sur le métier de vinificateur.
[00:23:35] Informations sur la technique de vinification appliquée par l'informateur. Evocation de la notion de Climats.
[00:31:40] Commentaire sur le métier de vinificateur et la dégustation des vins.
[00:40:40] Commentaire sur les évolution techniques et la biodynamie.
[00:47:40] Informations sur les évolutions technologiques pour la vinification.
[00:47:40] Informations sur les évolutions des circuits de vente depuis les années 1980.
[00:52:39] Commentaire sur la financiarisation et la spéculation foncière, ainsi que leur conséquences sur la production de vin.
[00:59:20] Commentaire sur le réchauffement climatique.
[01:11:40] Informations sur la vente du domaine sur lequel travaille l'informateur, et sur le développement de l'entreprise, notamment en Oregon (USA).
[01:19:00] Evocation de différents vins, anecedotes.
[01:32:40] Evocation de la dégustation, et sur les vertus thérapeutiques de la vigne.
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Fonds
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Fonds Association des Climats du vignoble de Bourgogne
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Corpus
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Paroles vigneronnes
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Nature du document
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enquête
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Lieu(x) de consultation
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en ligne
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et à la Maison du patrimoine oral de Bourgogne à Anost
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