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Document : archives sonores

Affichage notice	visiteur

n° inventaire Mpo	4356

Titre	Entretien auprès d’un régisseur de domaine et chef de cave à la retraite

Responsabilité - Intervenant	enquêteur Darroux, Laurie ; informateur Baudey, Jean

Date enregistrement-création	17 déc. 2018

Lieu enregistrement-création	Beaune

Documents liés	Entretien

Genre du document	parole

Lieux cités	Côte de Beaune

Sommaire	00:00 à 11:40 Présentations, l’enquêté évoque son parcours scolaire et le métier de ses parents. Il retrace ensuite son parcours professionnel en évoquant particulièrement ses expériences en tant que conseiller viticole, régisseur de domaine, et négociant en vin. 11:40 à 19:30 A la demande de l’enquêtrice l’enquêté approfondit les raisons de son choix de travailler dans l’agriculture et détaille le contenu de son apprentissage au lycée agricole et des intervenants qu’il y a rencontré. 19:30 à 22:10 L’enquêté détaille l’évolution des méthodes de vinification entre le moment où il étudiait et aujourd’hui. Progrès permis par la recherche scientifique et les expérimentations empiriques. 22:10 à 25:20 L’enquêté propose une hypothèse pour expliquer le changement de goût des gens en terme de vin : le choix de vins à consommer immédiatement plutôt que des vins à conserver en cave. 25:20 à 33:40 L’enquêté approfondit le thème de son expérience dans le domaine de la sélection clonale à la chambre de l’agriculture. 33:40 à 39:20 L’enquêté explique l’évolution des méthodes artisanales de clonage et les mesures mises en places pour stopper les infections virales dans les vignes : réglementation et certification des plants de vigne, standardisation des cépages et des vins en conséquence. 39:20 à 41:30 L’enquêté nomme les pépiniéristes avec lesquels il travaillait lorsqu’il était technicien à la chambre de l’agriculture 41:30 à 42:50 L’enquêté explique en détail les différentes tâches de son métier de technicien. 42:50 à 46:43 L’enquêté raconte son expérience en tant que régisseur de domaine aux Hospices de Nuit St Georges. Il évoque ses quelques difficultés à se faire intégrer par les viticulteurs du coin au détour d’une anecdote. 46:43 à 49:40 L’enquêté souligne le passage d’une génération de viticulteurs s’appuyant su des connaissances empiriques à la génération suivante qui « a suivi les cours à l’école » (entre les années 60 et 80 selon lui). 49 :40 à 52 :33 L’enquêté explique le processus de vente aux enchère des vins 52 :33 à 56:30 L’enquêté raconte la production, à l’époque, de vins destinés aux administrations et aux patients de l’hôpital 56:30 à 1:02:08 L’enquêté détaille ses tâches en tant que régisseur de domaine. Il raconte une anecdote au sujet d’un commissaire priseur ainsi que les moments festifs de vente de vin puis au sujet d’un des employés du domaine. 01:02:08 à 01:05:18 suite de l’anecdote au sujet de l’employé. L’enquêté évoque ses relations sympathiques avec le personnel. Il souligne le fait qu’il travaillait dans les vignes en même temps que ses employés. 01:05:18 à 01:06:18 explication des différences de configuration du personnel entre Beaune et Nuit St Georges 01:06:18 à 01:07:58 L’enquêté évoque ses moments préférés dans le travail : les vendanges et la vinification. 01:07:58 à 01:14:08 L’enquêté détaille son expérience de chef de cave chez un négociant à Nuit St Georges à la maison Faiveley : gestion du personnel sous ses ordres et suivi des directives données par l’oenologue. 01:14:08 à 01:16:23 L’enquêté évoque une crise du vin dans les années 92 qui a causé un chômage technique important et des licenciements. Il explique ainsi sa décision d’arrêter de travailler dans cette cave. 01:16:23 à 01:18:28 L’enquêté raconte son expérience négative auprès d’un négociant en vin. 01:18:28 à 01:22:38 L’enquêté compare les méthodes de travail entre le début et la fin de sa carrière, l’évolution des machines et outils de travail et en particulier de l’hygiène. 01:22:38 à 01:27:48 L’enquêté explique l’importance de l’hygiène dans la travail de vinification. Il complète avec une anecdote sur l’état d’une des caves où il a travaillé. 01:27:48 à 01:30:08 L’enquêté explique la généralisation de la mise en en bouteille au domaine et de la vente au domaine. 01:30:08 à 01:32:38 L’enquêté répond au sujet de son rapport aux terres et aux vignes qu’il supervisait en tant que régisseur 01:32:38 à 01:35:08 L’enquêté raconte son passage à la retraite et sa difficulté à quitter complètement le métier. 01:35:08 à 01:38:14 L’enquêté évoque le parcours atypique d’un couple d’amis vignerons. 01:38:14 à 01:40:59 L’enquêté répond à la question « qu’est ce qui est important de transmettre ? », il évoque son attachement à la région et en particulier aux côtes de Beaune. 01:40:59 à 01:46:52 L’enquêté raconte une anecdote sur ses débuts dans la viticulture auprès d’un d’un jeune camarade de classe. Il illustre ainsi les travaux des vignes et des caves qui sont aujourd’hui désuets.

Fonds	Fonds Association des Climats du vignoble de Bourgogne

Corpus	Paroles vigneronnes

Nature du document	enquête

Département	Côte d'Or

Aire culturelle	Côte de Beaune

Durée	01:46:00

Lieu(x) de consultation	Maison du Patrimoine Oral de Bourgogne, Anost (71)

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