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visiteur
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| n° inventaire CMTRA
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1AV221
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| Titre
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Témoignage des propriétaires d'une pâtisserie de Villeurbanne
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| Commentaire
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Jacinthe Monette et Abraham Lefebvre-Albaret sont les propriétaires d'une pâtisserie de Villeurbanne. Ils parlent de ce commerce ancien de la ville, de leur travail quotidien et de leur inscription dans le quartier.
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| Responsabilité - Intervenant
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enquêteur
:Saillard, Antoine
;
informateur
:Monette, Jacinthe
Lefebvre-Albaret, Abraham
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| Date enregistrement-création
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10 mai 2019
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| Lieu enregistrement-création
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Villeurbanne
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| Ecouter - Voir
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Document en ligne
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| Documents liés
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Fichier sonore
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| Descripteurs
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commerce-
travail
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| Lieu latitude
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45.7607576
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| Lieu longitude
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4.891956
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| Langue
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français
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| Genre du document
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témoignage thématique
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| Lieux cités
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Cours Tolstoï
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| Sommaire
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1AV221_1
[00 :00 :00] Présentation
Jacinthe Monette, d’origine canadienne, travaille avec son conjoint Abraham Lefebvre-Albaret à la pâtisserie Voltige à Villeurbanne. Brève présentation de la pâtisserie et des produits vendus.
[00 :02 :14] Personnel
Présentation de l’équipe, des horaires et des métiers. Au départ, ils ont repris l’offre des précédents propriétaires, puis on ajouté des choses autour des saisons
[00 :03 :21] Histoire du commerce
L’immeuble a 130 ans, Jacinthe et Abraham sont les 6e pâtissiers. Commentaires sur les anciennes pratiques professionnelles et sur la transmission avec les anciens propriétaires.
[00 :06 :56] Le travail en couple
Les deux époux Abraham parlent de leur projet commun, et de leurs tâches complémentaires : il s’occupe de la fabrication, et elle gère la vente et l’administration.
[00 :10 :32] Journée type
Description d’une journée-type, de 4h du matin jusqu’à 20h30. Commentaires sur les employés et la gestion du stress.
[00 :15 :56] Continuité de la pâtisserie
Ils disent avoir voulu « montrer patte blanche » dans le quartier, être au niveau des anciens propriétaires avant d’amener des nouveautés. Ils ont commencé à travailler sous l’ancienne enseigne.
[00 :18 :22] Changements de la population de Villeurbanne
Récemment installés, ils ne maîtrisent pas l’histoire du quartier, mais tout le monde leur en parle : « On sent qu’il y a du changement ». Commentaires sur le quartier, central, proche de Lyon, axe de passage...
[00 :21 :42] Commerces alentour
Jacinthe et Abraham parlent des commerces alentour, de la polarité du quartier des Gratte-Ciel, des commerces de proximité face à la grande distribution.
[00 :27 :15]
1AV221_2
[00 :00 :00] Perspectives
Discussion sur les envies de développement du commerce avec des contrats externes, et des évènements et ateliers à destination des habitants du quartier.
[00 :04 :12] L’approvisionnement
L’entretien aborde longuement la question de l’approvisionnement de matières premières, de la sélection des produits et des enjeux écologiques, politiques et éthiques liés à cette question.
[00 :11 :50] Le rôle du pâtissier
Abraham et Jacinthe insistent sur leur rôle de transmission, à la fois auprès de leurs employés que de leurs clients. L’entretien s’achève autour de commentaires sur la sociologie de leur clientèle.
[00 :16 :31] FIN
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| Fonds
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Fonds "Quelle mémoire !"
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| Corpus
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Commerces à Villeurbanne
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| Nature du document
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enquête
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| Département
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Rhône
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| Durée
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00:43:45
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| Qualité
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bon
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Document : archives sonores