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Document : archives sonores
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n° inventaire CMTRA 1AV221
Titre Témoignage des propriétaires d'une pâtisserie de Villeurbanne
Commentaire Jacinthe Monette et Abraham Lefebvre-Albaret sont les propriétaires d'une pâtisserie de Villeurbanne. Ils parlent de ce commerce ancien de la ville, de leur travail quotidien et de leur inscription dans le quartier.
Responsabilité - Intervenant enquêteur :Saillard, Antoine  ; informateur :Monette, Jacinthe
Lefebvre-Albaret, Abraham
Date enregistrement-création 10 mai 2019
Lieu enregistrement-création Villeurbanne
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Documents liés Fichier sonore
Descripteurs commerce- travail
Lieu latitude 45.7607576
Lieu longitude 4.891956
Langue français
Genre du document témoignage thématique
Lieux cités Cours Tolstoï
Sommaire 1AV221_1 [00 :00 :00] Présentation Jacinthe Monette, d’origine canadienne, travaille avec son conjoint Abraham Lefebvre-Albaret à la pâtisserie Voltige à Villeurbanne. Brève présentation de la pâtisserie et des produits vendus. [00 :02 :14] Personnel Présentation de l’équipe, des horaires et des métiers. Au départ, ils ont repris l’offre des précédents propriétaires, puis on ajouté des choses autour des saisons [00 :03 :21] Histoire du commerce L’immeuble a 130 ans, Jacinthe et Abraham sont les 6e pâtissiers. Commentaires sur les anciennes pratiques professionnelles et sur la transmission avec les anciens propriétaires. [00 :06 :56] Le travail en couple Les deux époux Abraham parlent de leur projet commun, et de leurs tâches complémentaires : il s’occupe de la fabrication, et elle gère la vente et l’administration. [00 :10 :32] Journée type Description d’une journée-type, de 4h du matin jusqu’à 20h30. Commentaires sur les employés et la gestion du stress. [00 :15 :56] Continuité de la pâtisserie Ils disent avoir voulu « montrer patte blanche » dans le quartier, être au niveau des anciens propriétaires avant d’amener des nouveautés. Ils ont commencé à travailler sous l’ancienne enseigne. [00 :18 :22] Changements de la population de Villeurbanne Récemment installés, ils ne maîtrisent pas l’histoire du quartier, mais tout le monde leur en parle : « On sent qu’il y a du changement ». Commentaires sur le quartier, central, proche de Lyon, axe de passage... [00 :21 :42] Commerces alentour Jacinthe et Abraham parlent des commerces alentour, de la polarité du quartier des Gratte-Ciel, des commerces de proximité face à la grande distribution. [00 :27 :15] 1AV221_2 [00 :00 :00] Perspectives Discussion sur les envies de développement du commerce avec des contrats externes, et des évènements et ateliers à destination des habitants du quartier. [00 :04 :12] L’approvisionnement L’entretien aborde longuement la question de l’approvisionnement de matières premières, de la sélection des produits et des enjeux écologiques, politiques et éthiques liés à cette question. [00 :11 :50] Le rôle du pâtissier Abraham et Jacinthe insistent sur leur rôle de transmission, à la fois auprès de leurs employés que de leurs clients. L’entretien s’achève autour de commentaires sur la sociologie de leur clientèle. [00 :16 :31] FIN
Fonds Fonds "Quelle mémoire !"
Corpus Commerces à Villeurbanne
Nature du document enquête
Département Rhône
Durée 00:43:45
Qualité bon
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